Besciamella
INGREDIENTI (per circa 250 ml di besciamella)
- 25 g di burro
- 25 g di amido di mais o fecola di patate come da prontuario AIC
- 250 ml di latte
- sale
- pepe
- noce moscata
PREPARAZIONE
Mettete un pentolino a fondo spesso su un fornello piccolo e scioglietevi il burro, poi aggiungetevi la fecola o l’amido di mais, mescolandolo velocemente col frustino finché non ci sono più grumi. Sempre mescolando aggiungete a filo il latte e continuate a mescolare finché non si addensa, sempre con la fiamma al minimo. Una volta raggiunta la consistenza desiderata spegnete, salate, pepate e aggiungete la noce moscata.