Category Archives: Ricettario

Sformato di patate

Pepper/ Giugno 18, 2011/ Le ricette di famiglia, Piatti unici/ 0 comments

Sfogliando il “reparto cucina” della piccola biblioteca di casa mia, ho ritrovato una ricetta che mi faceva spesso mia mamma e che io ho sempre adorato, ovvero lo sformato di patate. Per realizzarlo senza problemi basta sostituire il pan grattato normale con quello senza glutine e il gioco è fatto. INGREDIENTI Due patate di media grandezza a testa Un pezzetto

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Strozzapreti allo zafferano con zucchine

Pepper/ Giugno 10, 2011/ Improvvisazioni, Primi/ 0 comments

Solitamente quando si è a casa da soli si finisce col cucinare quasi sempre le stesse cose semplici e veloci: bistecche, paste con sughi già pronti e piatti surgelati scaldati al microonde sono all’ordine del giorno e purtroppo io non faccio eccezione. Stasera però avevo voglia di sperimentare qualcosa anche se l’avrei gustato solamente io. Avendo trovato in una farmacia

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Risotto ai mirtilli

Pepper/ Maggio 22, 2011/ Da libri e riviste, Primi/ 0 comments

La frutta estiva rimane sempre la mia preferita e così quando ho trovato questa ricetta sul libro Riso e Risotti (della collana Voglia di cucinare edita da Giunti Demetra) non ho potuto fare a meno di provare a realizzarla. Vi riporto qui le dosi prese dal libro e il procedimento che ho seguito. Il risultato è stato piuttosto soddisfacente, come

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Besciamella

Pepper/ Maggio 22, 2011/ Internet docet, Preparazioni base/ 0 comments

INGREDIENTI (per circa 250 ml di besciamella) 25 g di burro 25 g di amido di mais o fecola di patate come da prontuario AIC 250 ml di latte sale pepe noce moscata PREPARAZIONE Mettete un pentolino a fondo spesso su un fornello piccolo e scioglietevi il burro, poi aggiungetevi la fecola o l’amido di mais, mescolandolo velocemente col frustino

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Lasagne alla bolognese

Pepper/ Maggio 16, 2011/ Primi, Ricettario/ 0 comments

Il primo tentativo di lasagne senza glutine fatte in casa è stato in buona parte un successo. Non avendo per il momento la possibilità e il tempo di cercare la miglior combinazione per fare la pasta fresca ho utilizzato le lasagne all’uovo della Schär. Come primo esperimento ho deciso di usare un semplicissimo ragù fatto da me con la carne

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