Category Archives: Preparazioni base

Pasta frolla

Pepper/ Giugno 20, 2011/ Le ricette degli amici, Preparazioni base/ 0 comments

In cucina spesso sperimento variazioni sul tema e uso dosi “a occhio”, ma si sa che in pasticceria le dosi devono essere rigorosamente esatte. Io sono golosa a livelli esagerati e quindi una delle prime cose che ho provato a fare è stata la crostata, una delle mie torte preferite. Per essere sicura di non sbagliare, non avendo ancora molta

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Besciamella

Pepper/ Maggio 22, 2011/ Internet docet, Preparazioni base/ 0 comments

INGREDIENTI (per circa 250 ml di besciamella) 25 g di burro 25 g di amido di mais o fecola di patate come da prontuario AIC 250 ml di latte sale pepe noce moscata PREPARAZIONE Mettete un pentolino a fondo spesso su un fornello piccolo e scioglietevi il burro, poi aggiungetevi la fecola o l’amido di mais, mescolandolo velocemente col frustino

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